红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。那红薯可以加工成什么呢？相信很多朋友都不知道，今天，小编为大家介绍一下。
红薯可以加工成什么
1、脱水红薯。洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→65~75℃的房内烘干。
2、速煮红薯。去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥，含水量10％。食用时取水浸泡，膨大为熟薯，作旅行干粮和便餐之用。
3、红薯淀粉。红薯中淀粉含量约在13~24％之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。方法是破碎→除去纤维、可溶性糖蛋白质→用水漂洗→干燥。
4、可溶性淀粉。上述制得的淀粉经与酸、碱、氧化剂和酵素等作用而得到淀粉分解物。方法是淀粉→加7.5~15％的盐酸，搅匀→放置一周（每隔数小时搅动一次）→洗涤→过滤→在40~60℃之间干燥。
5、糊精。精制干薯粉→加2％硝酸→搅匀→放置一昼夜→移入锅中加温干燥→粉碎成细粉→移入焙烧器→在100~200℃之间焙烧数小时→加速冷却，粉碎即得。
6、红薯制葡萄糖。淀粉→加稀酸液和水→搅成糊状→加热糖化，过滤→取滤液加石灰粉中和→加热过滤→加0.3％活性炭脱色→在水浴锅中蒸发浓缩→取蒸发后的糖液，加0.5~1％葡萄糖晶种→搅匀、静止结晶→分蜜得粗制葡萄糖。制精制葡萄糖法为取粗制葡萄糖加水溶解→加0.3％的活性炭，在水浴锅上加热、浓缩→再按粗制的方法结晶、分蜜，进行洗晶、压干、烘干、粉碎和过筛→得口服葡萄糖。如再取结晶葡萄糖按上述方法结晶二次，可得注射葡萄糖。
7、红薯制乳酸钙。用红薯接种乳酸菌发酵制乳酸钙。方法是：洗净→加水煮沸成浆状→加入麦芽→搅匀→接种乳酸菌→发酵→加石灰中和→静置→取上层清液蒸发→冷却、结晶→洗去色素→包成饼状；压榨→重复水洗和压榨操作→加水、加热使其溶解→浓缩→结晶精制→干燥得成品。工业乳酸的制法：取乳酸钙结晶→加水、加热深化→倒入硫酸稀释液→搅拌→加热→乳酸钙转化为乳酸→加活性炭脱色→加热→过滤→浓缩→过滤得乳酸。
8、红薯制取白酒和酒精。（1）白酒的制法：取薯丝加入20％粗糠拌匀→蒸煮→取出摊晾→加4~6％麸曲和1.5~2％酵母→发酵4昼夜→蒸馏即成白酒。（2）酒精的制法：洗净破碎红薯拌入4~8％粗糠→分层加料→蒸煮→出料、摊晾→加2％麦芽→拌匀，入箱糖化24小时→摊晾→加入曲料→发酵→蒸馏即得。
9、薯渣制柠檬酸钙。用红薯渣生产柠檬酸钙，投资省、设备简单，原料来自红薯提取淀粉后的下脚料，曲渣又是很好的猪饲料，可以一举数得，是红薯加工利用的又一途径。
（1）原料的选择。制曲用的薯渣可用湿渣或干渣。湿渣含水量70％，即可供制曲用。若原料为干渣，应先剔除变质的，再洒水破碎成粒为2~4毫米的粗料和2毫米以下的细料。黑曲霉菌在发酵时需适量氮源，以米糠最好，麸皮次之。用井水、河水、自来水皆可。
（2）制曲工艺。柠檬酸生产用的黑曲霉，是它的孢子，从斜面到一级种、二级种逐渐扩大培养。培养基：麸皮5公斤、碳酸钙0.5公斤、硫酸铵25克、水5公斤。灭菌、接种，30~35℃培养3~4天。制曲配料：原料按50公斤薯渣、5.5公斤米糠或9.5公斤麸皮、1公斤碳酸钙、2.3％乙醇、40公斤水（细料用水35公斤）的比例混合。蒸料用铁制蒸锅或木质蒸笼都可。常压下一般蒸煮90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的曲料立刻装盘，盘子用马口铁或搪瓷做成，曲料疏松，厚度4~7厘米，然后放在无菌曲室架上发酵培养。
（3）曲室培养。曲室湿度保持85～90％。第一阶段：发酵18小时前，以27～31℃为宜。第二阶段：18～48小时，以38～43℃为宜。第三阶段：48～96小时（结束）以30℃为宜。培养48小时后应每隔12小时测定酸度一次，一般培养96小时，柠檬酸生成量达最高，必须出曲，停止发酵。
（4）柠檬酸的提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸。经数次浸取，待曲渣中柠檬酸含量在0.5％以下时不再浸取。浸取液先用自然过滤法，除去曲渣等杂质，然后加热到65℃，除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质，将除去杂质的清液在60℃下搅拌，徐徐加入碳酸钙。至温度升到90℃，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠檬酸钙用离心机脱水后于90~95℃烘至含水量在14％以内时，即可冷却装袋。
10、红薯果酱。选择新鲜、无伤、无病虫害的红薯500克，洗净后晾干、切碎，加入适量清水磨成浆。把磨好的薯浆倒入不锈钢锅中加温到60℃─70℃。停20分钟后继续加温，逐渐熬成稠浆液。然后加入1.5克香精、1300克白糖和130克果腹，使温升80℃，让浆液浓缩成膏状，趁热装瓶封严，或晾凉后装入塑料袋中保存。
11、红薯脯。选择无病虫害、无伤的红薯洗净去皮，切成条状小块，用冷水冲洗薯块表面淀粉，用0.16％的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再放到筐中，用水清洗掉残留的亚硫酸，将2000克白糖用白开水化成浓度为35％的糖液，与薯块一同放入锅中煮沸；同时把浓度为20％的蜂蜜液（蜂蜜用量为100克）、40克柠檬酸、亚硫酸等溶液混用，分3-4次淋在煮沸的薯块上。煮时需不断搅拌，拌煮至八成熟时关火，把薯块和糖液一起倒入缸内，浸泡8小时；泡好后捞出沥干，放在50℃的烤箱中烘烤至水分降到18％─20％时，即为松软爽口的红薯脯。
12、红薯发糕。把红薯磨成粉，取5千克和760克面粉、750克白糖、19克小苏打及适量温开水混合均匀，发酵后放在蒸笼中用旺火蒸熟，离火后冷却温热程度，在表面涂适量香油，撒上青红丝和芝麻等，切成块，即可包装出售。
红薯的食用禁忌
专家指出，红薯在午餐时段吃是最好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯，这样钙物质可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。
1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。
2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯“烧心”配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯可以加工成什么？红薯可以做成各种各样美味的食物，用红薯可以做成一些好吃的零食，还可以做成一些美味的食物，不管怎样吃红薯，它的美味都是不可磨灭的，而且它里面的营养也会很多。