市面上卖的醋品种多多，有陈醋、香醋、米醋、白醋等等，那你有没有疑惑过它们到底有啥区别呢？我们在购买醋的时候究竟该怎么选呢？接下来的时间为大家介绍一下。
陈醋香醋米醋白醋用途的区别
其实，同样作为醋类，它们的选材、酿造工艺、保存时间等等都是存在差异的，他们的用途也有些许不同。
米醋
米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。
江浙米醋最大特点是醋的颜色呈透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口。
用途：各种需要酸味的热菜、凉拌菜以及制作醋蛋
陈醋
陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
山西陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
用途：蘸食饺子、包子、烧麦，加在面食中
香醋
香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。
镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。
用途：各种糖醋类的菜品、拌凉菜
白醋
白醋是一种无色透明的食醋，以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。主要原料是大麦，也有添加小麦和玉米的。
使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制，以防酸味过重，影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。
用途：凉拌菜、煎鱼，加在米饭中等使其软滑而不易腐坏，或作为一些菜品最后的浇汁调料，提味增鲜。以及衣物和家具的除臭、清洗、包养等。
老醋
老醋是选用优质糯米、红曲芝麻为原料，采用分次添加，液体发酵并经过多年（三年以上）陈酿后精制而成。以福建红曲老醋最出名。
特点是：色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气。这种醋由于加入了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。
用途：各种冷、热菜肴，以及配药、入药
陈醋香醋米醋白醋原料的区别
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。
买醋小窍门
醋的品种很多，选购时除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要注意以下几点：
一、看标签上标明的醋酸含量一般来说，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g／100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g／100ml。
二、看标签上标明的生产方法是酿造食醋还是配制食醋，根据个人口味选购。
三、看清生产日期不要购买过期产品。
陈醋香醋米醋白醋该怎么选？其实，不同的醋各有各的特色，其用途也是不同的，我们选购的时候还是要根据自身的需求来买哦。