螺蛳粉真是一种神奇的食物。它闻起来臭臭的，正当你无法忍受之时，却吃得那个越吃越香，简直是臭豆腐的孪生姐妹一样。大家应该也有和小编这样的疑问吧！接下来小编为你揭晓螺蛳粉为什么臭。
螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉是柳州特色小吃之首，因为里面包含了酸笋这种食材。
在外地人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是在柳州，酸笋却是大家都爱吃的，可以起到很好的调味作用。
现在很多外地人到柳州来学习螺蛳粉技术后，回到当地开店，为了迎合当地人的口味，有些会不要酸笋，而改添加别的食材，但是我觉得这样就不是真正的螺蛳粉了，就少了螺蛳粉那种鲜、香、酸、辣、爽的口感了。
为什么叫螺蛳粉
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
螺狮粉为什么没有螺蛳
米粉、面本身没有味道，全靠一碗汤来提味增鲜，所以有“听戏听腔，吃面吃汤”的说法。
螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每个店都有自己的配方，配比和顺序都有讲究。据四川大学轻纺与食品学院的研究，螺蛳粉汤料的最佳材料配比为猪腿骨用量15，田螺用量12.5，发酵蔬菜用量8，香辛料用量2。
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉为什么臭？原因都了解了吧，不少人因为它的臭味而远离它，其实当你习惯吃了以后，你会发现其实它也是越吃越香的，对于美食，其实有时候也是需要多多尝试的，只有如此，才会发现更多美食哦！