过桥米线是云南有名的地方小吃，过桥米线制作精良、考究用料，独特的吃法，独具风味驰名远外。那么吃过桥米线有危害吗？过桥米线的危害有哪些呢？
过桥米线的危害
过桥米线由于价格实惠，味道鲜美，成为众多消费者喜爱的一种小吃，然而走访米线市场发现，其中最有名的过桥米线其实也是对人体存在一些危害的，部分商家经营的米线质量更是不容乐观，其营养和卫生也受到人们的质疑。
就其过桥米线本身来说，过桥米线含有肉汤，这是热量极高的食物，加上米线的热量，就会导致肥胖；另外，大多数米线中都含有明胶，对人体的伤害是非常大的，所以说一定要少吃米线，想吃也要选择一些大型的米线店，确定其米线来路正规。
市面上颇为流行的过桥米线由汤、荤素配料和米线3部分组成。制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入，加热将生肉烫熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。然而目前一些商家经营的米线，却不是用鸡、鸭或排骨熬汤的。
所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，是一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。米线是由批发市场的人直接送货上门的，一袋子30公斤，125元0.5公斤干米线能出两公斤湿米线，这样算下来也就5角钱左右一斤。而真正的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好，但是市面上很少有米线店是现做米线的。
食品专家表示，单纯从成分上看，很难判断一些米线中的添加剂是否属伪劣产品，但基本可以断定是通过化工合成的方法做出来的。而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。
过桥米线的功效与作用
1.补充能量
过桥米线富含淀粉等不同营养物质，具有补充能量的功效。
2.减肥功效
过桥米线含有很低成份的脂肪，可使多余的脂肪逐渐代谢。
3.增强记忆力
过桥米线中的软骨素能增强细胞的活性，具有多种功效，增强记忆力是其中之一。
过桥米线的选购技巧
过桥米线偿起来清香可口，美味汤烫。
过桥米线的保存秘诀
过桥米线储存在干燥处，或存储在冰箱里冷餐。
过桥米线的烹调方法
干过桥米线先涨发后在使用。
煮好的过桥米线加入不同调味料，具有不同的效果。
过桥米线的食用方法
过桥米线不能过多食用，过桥米线的制作用到明矾，吸收过多明矾老人痴呆的风险增加。
凉了的过桥米线应该加热后在食用。
过桥米线可作为早餐、正餐的选择。
过桥米线的搭配宜忌
宜：过桥米线+蔬菜：过桥米线制作过程中营养流失，搭配蔬菜增减营养成份。
对过桥米线的危害的介绍就到这了。建议大家，在生活中少吃一些过桥米线，多吃一些有营养的食物，这些才能够补充身体所需的营养物质。