新鲜的莲子是指刚刚从莲中拨出来的，新鲜的莲子具有防癌抗癌的作用，还可以降血压，有高血压的人可以多吃点新鲜莲子。那么，新鲜莲子可以生吃吗？新鲜莲子怎么吃呢？了解一下。
新鲜莲子可以生吃吗
比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
生吃新鲜莲子时最好先去掉莲子芯，因为莲子芯比较苦，而且一次食用过多莲子芯可能会有不舒服的感觉。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
生吃新鲜莲子最大的好处就是营养成分损失比较小，但也不要一次食用过多的新鲜莲子，吃多了也会影响消化和吸收。
如何判断新鲜莲子的老嫩程度
判断新鲜莲子的老嫩程度可以看莲子衣的颜色，比较嫩的莲子是青色的莲子衣，而且颗粒看起来比较饱满硬挺。如果莲子衣是青色，但颗粒看起来不够饱满且有些发软，那就是隔天的莲子啦，这样的莲子生吃起来口感不如当天采摘的好。
如果莲子衣上面已经出现褐色的斑点，或者整个莲子衣都变成了褐色，这样的莲子就只能适合熟吃了。
新鲜莲子的吃法：莲子粥
主料
莲子适量、银耳适量、绿豆适量、大米适量
调料
冰糖少许、水适量
鲜莲子的做法
1.将鲜莲子从莲蓬中取出
2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
4.40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟
5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖
烹饪技巧
1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。
2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软。
3、煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。
新鲜莲子可以生吃吗？是的，可以生吃，如果大家不知道新鲜莲子怎么吃，可以参考以上内容哦。新鲜莲子特别适合体质虚弱的人食用，比如男士有遗精症状的可以多吃点新鲜的莲子，一定会有所好转的，女士有肾脾问题的也可以经常吃新鲜的莲子，它能够改善肾脾问题。新鲜的莲子对经常便秘的人也很有用，连续吃几次就能够使便秘完全好转。