孜然排骨是一道以排骨为主料，孜然粒、鸡蛋等为辅料制成的菜肴，口感独特，做法简单，在家里就能做出与饭店一样的味道！下面我们来看看孜然排骨的做法步骤和孜然排骨的家常做法步骤。
孜然排骨的做法
食材：
排骨、孜然粒、鸡蛋、蒜、京葱、淀粉、白酒、盐。
做法：
1、将排骨冲洗干净，去掉表面的血水。可以直接放入沸水锅中焯一下，血水很快就能洗干净。
2、排骨洗净后沥干，放入容器中，后倒入搅拌均匀的蛋液，继续搅拌至排骨将其完全吸收。
3、在排骨中放入盐、白酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、锅烧热，倒油，加热至4成热，放入排骨，两面翻，炸至全熟。
5、这时候要将排骨捞出，放置约一分钟，避免排骨表面焦了里面还没熟。
6、然后将锅中的油继续加热至7分熟，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用。
7、将锅洗净，沥干，放入孜然粒，炒香。
8、然后将排骨、切好的蒜片、京葱一并放入，中火翻炒约1分钟即可盛出食用。
孜然排骨的家常做法
食材：
1.排骨500g
2.八角1个，桂皮小块，子弹头干辣椒3-5个，汉源花椒1小把
一：
1.排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。
2.过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。
3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。
二：
1.菜籽油烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
2.加入排骨一起煸炒。
3.加料酒1勺，大王酱油2勺。
4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。
5.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。
6.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。
小贴士：
1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。
2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。
3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。
4.也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦！
孜然排骨的营养与功效
搭配不同的食材，孜然排骨的营养与功效自然会有所不同，不过毫无例外的都包含有孜然和排骨的营养与功效。
孜然的营养与功效：
孜然含有挥发油和脂肪酸，是烧烤食品必用的佐料，气味芳香浓烈，主要用于调味，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
同时，孜然还具有提神醒脑、降火平肝、祛风止痛的作用，在治疗消化不良、腹痛、肾虚等病症上有一定效果。
排骨的营养与功效：
一般我们提到的排骨，大多都是指猪排骨。猪排骨味道鲜美，不会太过油腻。
它除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能够给人体提供大量的钙质。
同时，猪肉能够提供血红素和促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
孜然排骨的注意事项
孜然排骨好吃，但不能多吃，这是我们必须知道的。那么吃孜然排骨还需要注意哪些问题呢？最主要的当然就是人群了。
孜然是一般人均可食用，但是便秘、痔疮患者以及阴虚火旺的人群是不能够吃的。
而排骨，尤其适合气血不足的人群食用，但湿热有痰的人群、肥胖人群以及血脂比较高的人群是不宜食用的。
因此，阴虚体质、湿热体质、肥胖及高血脂的人群需要格外注意一下尽可能少吃或者不吃孜然排骨。
对孜然排骨的做法的介绍就到这了。排骨，一定要鲜嫩多汁才好吃！但是又希望能够达到外层香酥来丰富口感！更好的是两者兼得！最好的是还可以添加一个绝配的配料——孜然，提升香味！那叫，色香味俱全啊！