鲍鱼菇，又名“台湾平菇”，是一种在夏季高温季节生长的珍稀食用菌品种。其肉质肥厚，脆嫩爽口，具有较高的食用价值和营养价值。烩、炒或炖汤更是不在话下。下面我们来具体了解一下鲍鱼菇的营养价值、功效与作用及食用方法吧！
鲍鱼菇的营养价值
鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。
鲍鱼菇是一种高温季节发生的珍稀菌类新品种 ，具有较高的食用价值。鲍鱼菇肉质肥厚，菇柄粗壮，有一定的纤维素，肉质肥厚、脆嫩可口，风味独特，营养丰富。据报道，子实体含粗蛋白19.20，脂肪13.49，可溶性糖16.61，粗纤维4.80，精氨酸1.30，赖氨酸1.0953。氨基酸总量21.874，其中必需氨基酸8.6455。
鲍鱼菇的菇体形态优美，色泽诱人，肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口。特别是在干燥炎热的夏季，大部分食用菌品种已无法生长，而它却一枝独秀，占领市场，独领风骚，成了人们极好的美味佳肴。而因有其独特的鲍鱼风味，颇受消费者的欢迎与青睐。
鲍鱼菇的功效与作用
在日常养生中，菌类的营养价值非常高。鲍鱼菇作为著名的菌类，自然也是营养丰富，功效和作用颇多。
1、明目：鲍鱼菇含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有着十分重要的作用，同时可提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、健脾：鲍鱼菇对脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症具有一定的功效。
3、：鲍鱼菇内含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、抗癌：鲍鱼菇内含抗肿瘤因子，所以常食鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现，提高身体免疫机能。
5、祛脂降压：常食鲍鱼菇可使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。同时能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇的含量，有预防动脉粥样硬化或某些心血管病的作用。
鲍鱼菇的食用方法
杏鲍菇的营养价值高，口感爽口清甜，汁滑鲜美，极受人们喜爱。能烹饪出几十道美味佳肴。不论烩、炒或炖汤皆宜。
主料： 300g新鲜鲍鱼菇，160g瘦肉（最好带点点肥肉），200g新鲜西兰花
配料：适量油，适量生抽，适量生粉，适量蚝油，适量姜片葱花一小把、
做法
1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。
2、瘦肉用油，生抽，生粉，拌匀。
3、西兰花放开水锅里烫过，捞起。
4、热油锅放调味的肉片翻炒变色。
5、放姜片，鲍鱼菇片翻炒。
6、调入适量的蚝油。
7、加适量水焖煮几分钟。
8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀
9、 撒一小把葱花，焖煮一两分钟，即可起锅。
以上就是鲍鱼菇的营养价值、功效与作用及食用方法的相关介绍，您都了解了吗？当然以上介绍的做法也只是沧海一粟，更多更美味的做法等着你去发现哦！