南豆腐有些地方的人也叫做是暖豆腐，南豆腐我们一般叫做是石膏豆腐，南豆腐更加的嫩更加的细。那么南豆腐怎么做出来呢？我们下文将介绍给大家南豆腐的做法。
什么是南豆腐
南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐）。
用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
南豆腐的营养价值非常高，南豆腐里面含有丰富的植物蛋白，常吃南豆腐不但可以降低我们的血压和血脂，而且南豆腐还能降低我们的胆固醇含量。
南北豆腐的区别
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，一般在80～85之间。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。
南豆腐的做法
1 备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
4 煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
5 过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
6 点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
7 成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
豆腐烹饪搭配营养高
豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
上文我们介绍了什么是南豆腐，以及与北豆腐的区别，大家都知道了吗？南豆腐的做法也非常简单，南豆腐里面含有人体需要的植物蛋白，常吃南豆腐可以有效果的预防高血压和高血脂。