人们常常将杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁和北杏仁的区别有哪些呢？杏仁是一种富含 营养成分的干果，富含维生素、蛋白质、铁、钙以及不饱和脂肪等，人们常吃杏仁对健康 非常有益。
南杏仁和北杏仁的区别
杏仁根据味道的不同又可以分为北杏仁和南杏仁，说到这点，也许很多人是不知道的 。因为对于大多数人而言，杏仁的食用价值那才是最重要的。现在的社会上卖北杏仁南杏 仁的地方还是很多的，尤其是大型的超市里面，那里的品种更加丰富。人们往往进去挑选 一下，好过很长时间才能出来。
一南杏仁
南杏仁又名甜杏仁、南杏，不作药用，常做成流行的小吃。
南杏仁含丰富维生素E、蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺、滋养肌肤、生津开胃、润大 肠的作用。若用於止咳，以北杏入药。南杏为杏树科的不同品种的种子， 外形似苦杏仁而稍大 。南杏仁性味甘平无毒 功能润肺止咳 多用于燥咳，虚劳咳嗽、入肺、大肠二经。止咳润肺平喘 、生津开胃，治虚劳咳喘，肠燥便秘。
主要特征：
1、 磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。
二 北杏仁
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。
北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一 定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒 ，甚至致命。苦杏仁过量可出现中毒症状。轻者可见头晕，乏力、吐泻、腹痛、上腹部烧 灼感、血压升高、呼吸加快；重者可见呼吸表浅并明显减慢、昏迷、可见强直性、阵发性 痉挛、瞳孔散大、血压下降、甚至可出现呼吸或循环衰竭而导致死亡。因为苦杏仁含有苦 杏仁甙，苦杏仁甙水解后形成氢氰酸，造成人体中毒。
主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
所以，通过以上关于北杏仁南杏仁的详细介绍，大家在以后的生活中，就可以根据上 面介绍的关于北杏仁南杏仁的不同表现来进行区分。其实最简单的就是自己尝一下，但是 很多超市是不许尝试食物的，所以这些知识对于大家还是很有作用的。