大料也被人们叫做是八角茴香和大茴香，八角其实是一种植物，而我们常吃到的八角就是干燥后的果实，是非常出名的调料品。那么大料的功效与作用都有哪些呢？
大料的功效与作用
1、开胃消食八角有增进食欲、开胃消食的作用。
2、缓解痉挛疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
3、增加白细胞八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
大料的营养与药用价值
大料的成份有挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯。
【药理作用】抑菌试验：八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。
【性味】辛，温。
【功能主治】温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。
大料的鉴别方法
市场上有发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。不一定为八个角，也有四五个角的，甚至两个角的都有，视八角树品类而定，有的树长的角少果细，有的又长得比较大个，大小个不影响香味。
大料的食用方法
1、常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入八角，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲
2、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
3、炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
以上就是大料的功效与作用介绍了，因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。