生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，它们作为厨房的必备调料，更是烹饪各种美食不能缺少的。那么生抽和老抽的区别是什么呢？生活中你都用对了吗？下面就让小编来给大家做个简单的介绍吧！
老抽和生抽的区别
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清亮透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
辨别生抽和老抽
1、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、用法：
生抽一般是用来调味的，拌凉菜的时候经常用。
老抽一般是用来调色的适合肉类增色之用。
日常烹饪注意事项
1、酱油的好坏
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，液体澄清没有沉淀，摇晃起来有很多气泡并不轻易散去，摇晃后酱油仍澄清、无悬浮物并十分粘稠，味道鲜美、没有异味。
2、怎样使用酱油
不要先倒入酱油再放入菜，高温会影响酱油的营养和美味，在菜肴出锅前倒入酱油，这样也会避免酱油中的糖分被焦化。
3、防止酱油发霉
往酱油中放入两瓣蒜，或倒入几滴食用油，可以有效防止酱油发霉和长白膜。
经过上边的介绍，相信大家对生抽和老抽的区别已经有大致的了解了吧，那小编在这里祝大家以后生活更加愉快哦！