木薯淀粉有毒吗？木薯粉在做菜的时候常用来勾芡，还能做成点心或者小朋友的零食。因为很多人都知道木薯具有一定毒性，就担心木薯粉有没有毒呢？我们下面一起来了解一下吧。
木薯淀粉的来源
木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
用量：要因用而宜，适量就行。
木薯淀粉有没有毒
担心木薯淀粉有毒？其实专家建议，只要将木薯去皮后切成片，经过烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，经过这样加工后的木薯可以放心食用。特别是经过加工的其他木薯制品，像木薯粉，就几乎不会对人体健康造成危害了，因为在加工的时候，已经将有毒物质去掉了。
木薯粉品种依氰酸的含量可分為甜味种及苦味两种。甜味种氰酸含量较低，毒性较小，除製淀粉或作饲料外，块根亦可直接供食用。苦味种氰酸含量高，毒性大，主要是供製淀粉及製签作饲料。但是经过正规加工后的木薯淀粉是没有毒的。木薯淀粉加工过程包括去皮、清洗、筛分、洗涤、分离、脱水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氢氰酸已经被全部分离出去。所以食用级木薯淀粉是安全的。
劣质木薯淀粉中毒了怎么办
误食劣质木薯淀粉中毒的症状轻者出现恶心、呕吐、腹泻以及头晕的症状，如果严重者则会发生呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因为呼吸衰竭而死亡。此外，如果吃木薯中毒的话，还可以引起甲状腺肿大，脂肪肝以及对视神经、运动神经产生危害。
治疗方法
1.催吐、洗胃、导泻。
2.静脉输液、利尿。
3.轻症患者开始可不必用亚硝酸戊酯吸入。
4.重症患者首选亚硝酸戊酯、亚硝酸钠、硫代硫酸钠。但须注意后二种药不可同时注射。如无亚硝酸钠等药，可选用美蓝治疗，但疗效较差。
5.近年来认为依地酸二钴为治疗木薯中毒的有效解毒剂，与硫代硫酸钠合用还可增加疗效，可选用。
木薯淀粉有毒吗？从上面来看木薯粉的确是有毒的，但是它也确定是可以食用的，大家要注意一下，食用时最好的加热后的，而且以甜木薯粉为最佳选择，但因为木薯粉的种类多，所以大家在选购的时候，一定要仔细认真，以防止选到了工业级的木薯粉，从而导致中毒。