木薯粉是木薯淀粉吗？在超市买淀粉是看到有一种跟淀粉很像的东西，标示上写的是木薯粉，然后就有人问木薯粉是木薯淀粉么？现在小编将了解到得内容和大家分享一下。
木薯粉是什么？
木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，我们称之为木薯粉，木薯粉品种依氰酸的含量可分為甜味种及苦味两种。甜味种氰酸含量较低，毒性较小，除製淀粉或作饲料外，块根亦可直接供食用。苦味种氰酸含量高，毒性大，主要是供製淀粉及製签作饲料。但是经过正规加工后的木薯淀粉是没有毒的。木薯淀粉加工过程包括去皮、清洗、筛分、洗涤、分离、脱水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氢氰酸已经被全部分离出去。
一般食用的应该是木薯淀粉，正规加工的木薯淀粉是没有毒的。木薯淀粉加工过程包括去皮、清洗、筛分、洗涤、分离、脱水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氢氰酸已经被全部分离出去。所以食用级木薯淀粉是安全的。木薯淀粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。
木薯淀粉的特征
颜色：木薯淀粉呈白色。
没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯淀粉的用途
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
中国民间传说，用木薯粉泡开水可以去火。
在中国家庭中（特别是闽南地区）喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好。
木薯淀粉的做法
红豆薯圆糖水
主料：红薯320克、紫薯300克、木薯粉220克、赤小豆100克
1.红薯、紫薯洗净去皮，切块，上蒸锅蒸20分钟至熟透
2.将蒸好的红薯、紫薯装进保鲜袋里，用擀面杖细细的擀成泥
3.将擀好的红薯、紫薯泥放进大点的容器里，分别加入100克、90克的木薯粉
4.耐心的揉成团，以不黏手为准，如果觉得太干可以适量加一点点水进去
5.将面团分成若干份，将每一份小面团搓成长条
6.用刀切成小块，并撒些散粉防止粘连，如果觉得不美观就手动整一下型，一次吃不完的话可以多撒一些散粉，然后装进保鲜袋冻起来保存
7.奶锅里放提前泡好的红豆和适量的冰糖，加水煮成红豆汤水后关火晾凉备用
8.另起锅，烧一锅开水，水开后放入红薯圆煮2分钟左右即可捞出
9.将煮好的红薯圆放入冰水中冰一下会更Q
10.将紫薯圆放进刚刚煮红薯圆的锅内，也煮2分钟左右捞出
11.将煮好的紫薯圆同样放进冰水里冰一下，而后将两种薯圆捞出控水
12.将控水后的薯圆放进碗里，浇上红豆糖水即可食用
木薯粉是木薯淀粉吗？答案是木薯淀粉是木薯粉的一种，在选购的时候，一定要仔细认真的阅读好包装说明，不要买到工业级别的木薯淀粉，以防中毒。