牛油的营养价值有哪些呢？了解过牛油的朋友都知道，一般情况下我们很少吃牛油，只有在做糕品和酥化类的食物才用到牛油，那么，牛油的营养究竟有哪些呢？让我们一起来看看。
牛油的介绍
为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
牛油的营养价值
1.牛油是维他命A的富丰来源，而且容易吸收。
2.牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜还多。
3.牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用。还具有防癌作用。
4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。
牛油的营养分析
牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。
优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。
牛油的食用效果
牛脂味甘、性温、有微毒。
可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中。
牛油的适用人群
一般人均可食用，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
牛油的做法：小蛋糕
材料
直径6~7cm的布丁杯8个、面粉150g、牛油150g、砂糖150g、鸡蛋3个
做法
1、将烤箱设定在180℃预热；
2、将牛油倒入碗里用木匙搅拌，再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌；
3、将过筛后的面粉倒入（2）中搅拌；
4、在布丁杯中铺上纸杯，再将（3）倒入；
5、将（4）放入烤箱烤大约15分钟，把竹签插入蛋糕中再拔起，若没有沾任何东西就完成了。
有关牛油的营养价值就为大家介绍到这里了，日常做饭，我们很少使用牛油，就是因为牛油不宜被人体消化吸收。常备用来做糕点，还有曲奇这类食物也常用到牛油。