鸡粉是什么

鸡粉在生活中是很常见的一种调味品，但也有很多人不知道鸡粉是什么，鸡粉食用鸡肉做的吗？今天小编就跟大家介绍一下鸡粉，以及鸡粉的食用需要知道哪些事情，下面一起来看。

鸡粉是什么

鸡粉选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较 高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。目前在西方国家已有80左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜 味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量。

鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味道更鲜之外，它也更富有营养。鸡精等新一代调味品的出现，可以说是食品工业发展过程中的一个里程碑。很多人已经开始把使用鸡精当作是一件很时髦的事情，但鸡精在我国的普及量还很小，远远追赶不上传统的味精。这需要一个过程，一个认知和习惯的过程。反正，味精和鸡精，市场都有卖，价格也差不了多少，愿意吃什么就买什么，或者，都买一些，做一个比较，然后，再为以后的生活做一个打算与安排。

鸡粉食用须知

从卫生角度讲，鸡粉对人体是无毒无害的，鸡粉在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡粉可以用于任何味精的使用场合，适量加入 到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡粉熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

但在烹调时，如果加入过多鸡粉，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡粉在使用中也要注意以下几点：

1.鸡粉中含有10左右的盐，所以食物在加鸡粉前加盐要适量；

2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；

3.鸡粉溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；

4.鸡粉中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

自制鸡粉的做法

1.准备鸡胸肉（比较少筋，容易磨碎）；

2.鸡胸肉洗净切丝；

3.烧开一锅水，放入姜片、大葱片，加入鸡肉丝煮开几分钟，捞起滤干水；

4.放入微波炉中，叮2分钟，取出翻面叮2分钟，再叮2分钟（可以根据实际鸡肉丝的干燥情况）；

5.同样，香菇洗干净切丝后滤水放入微波炉叮2分钟后取出翻面叮2分钟；

6.放入料理机磨成细末，用筛子过滤后，装入密封保存（可以根据个人喜爱加入糖粉或其他调味料）。

你知道鸡粉是什么吗？鸡粉可以说是鸡精的升级版，鸡粉在食用的过程中，条件很宽松，它可以用于所有味精的使用场合，有较好的增鲜作用，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。