大家知道山葵是什么吗？山葵是一种主要出产于日本特殊植物，可以供人类食用。下面小编给大家介绍一下山葵的功效与作用及一些相关信息。大家请看下文：
山葵是什么
山葵，是一种属于十字花科的植物，又称为“山嵛菜”，为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料，味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。因为能够大型栽培山葵的地方并不多，真正的山葵非常昂贵，在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，只是染成绿色的欧洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。
山葵通常以根部出售，山葵根需要磨成细泥状才能使用，山葵糊作成后需要封好，防止气味挥发；因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵通常用金属制的卸铁研磨，但有人爱用较传统的工具，如一面光滑一面粗糙的干鲨鱼皮；也有人亲手制出有齿的磨来准备山葵。
山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。
山葵的功效与作用
1.富含碳水化合物，储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
2.富含脂肪，能维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
山葵的食用方法
山葵可以放在豆腐上吃，或和凉的荞麦面一起食用。小量的山葵也适合放在寿司或生鱼片上。很多时候人们会把山葵跟酱油混合，才让食物蘸上；但是山葵的味道於水中会迅速溶解，吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油後，才加上山葵，并要避免山葵与酱油混合。
山葵适用人群
风湿性疾病、高血压，高脂血症，痛经或月经不调，气喘，中鱼蟹之毒患者。
山葵禁忌人群
1.胃炎、消化道溃疡患者忌食。
2.湿热体质，特禀体质，阴虚体质，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
对山葵是什么，山葵的功效与作用的介绍就到这了。山葵，在我们国内多会把它叫做绿芥茉，它是人们吃生鱼片时的重要配料。山葵的根部肥大，为圆柱形，多在秋季时采收，晒干以后磨碎，带有浓郁的刺激性气味。