粉蒸肉的粉是什么粉

粉蒸肉发源于江西，不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。但对于很多外地人来说，并不知道粉蒸肉的粉是什么粉，粉蒸肉的特点有哪些呢？今天火爆网小编就为大家详细的介绍一下。

粉蒸肉的粉是什么粉

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉的特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。

红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣也可偏甜。

粉蒸肉的做法一

材料

五花肉一块（400克），自制五香米粉100克，小土豆3-4个，姜一块，小葱一小把，

调料：盐适量，黑胡椒粉适量，食用油一小匙，小半碗清水

做法

1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；

2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；

6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了）；

7、撒上葱花即可食用。

粉蒸肉的做法二

材料

五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量

做法

1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。

3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。

4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

5、出锅时撒上葱花即可。

小诀窍

1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。

粉蒸肉的粉是什么粉？在看了以上文章之后，想必大家都清楚了吧？其实，粉蒸肉用的就是米粉，江西米粉肉除了蒸还有煎糊腊薰腌炸等多种。粉蒸肉别看有肉，但利于人体消化吸收，是进补的佳品。感兴趣的朋友可以动手做哦。