杨桃怎么保存

杨桃我们又叫做杨桃或者洋桃，杨桃是一种水果，杨桃里面含有丰富的维生素和我们人体需要的多种物质，那么杨桃怎么保存才能更久，我们需要科学的方法来保存杨桃，杨桃最久可以放多长时间呢？

杨桃怎么保存

杨桃为一种不耐贮藏的果实，采后在常温下很快变软、失水、腐烂。杨桃贮藏期的主要病害为杨桃炭疽病，受害果实腐烂散发酒味。防治方法：清除落果、腐烂果并深埋。

杨桃采收分青果和红果两种采收方式，果实已发育饱满，尚未充分成熟，仍保持青绿色时采收称青果采收；果实留在树上充分成熟，果色转为黄红蜡色时采收，称红果采收。红果较青果品质更佳，但易遭风、鸟、虫害及造成落果。采果时，不能碰伤果实，装果容器要光滑，不能装果太多。

杨桃可以放多久

在常温条件下，不经任何处理，杨桃果实贮藏2天左右就会失水变软，棱角发生褐变甚至腐烂。有资料报道，低温有利于杨桃的贮藏，25变黄的杨桃果实，贮藏适温为5℃。

杨桃能够降低我们的血压，所以常吃杨桃可以预防高血压的出现，而且杨桃能够降低我们的血脂，杨桃能促进消化并且有滋补的功效，杨桃还能提高我们的抵抗力。

自制杨桃酱

1.原料选择和处理：选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实，洗涤、切头尾和棱角。处理好的杨桃严防积压变色。

2.加热软化：将杨桃浸入沸水中软化2～3分钟，以便打浆和糖液渗透，并破坏其酶活性，防止变色。

3.绞碎打浆：软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆。

4.调配：杨桃含胶量少，含酸量较高，打浆后的原浆pH值低，一般pH值为1～2。要用凉开水调浆，使pH值达到3～3.2，再压榨（压榨后的汁可作浓缩果汁和汽水）。榨后的果酱含水量适中，浆重量与原打碎后的原浆重量相同。掌握浆量占总配料量的40～50，砂糖占45～60（其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量的20以下），琼脂添加量为0.5～0.7（琼脂先溶于20倍热水中，过滤）。

5.加热浓缩：取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10～20分钟，促使软化并蒸发部分水分，再分批加入剩余的糖液，待浓缩到可溶性固形物含量达到60～65时，加入琼脂液后搅拌均匀，立即起锅，装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌，防止焦锅。

6.装罐密封：要求酱温在85℃以上，严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封，立即杀菌。

7.杀菌、冷却：将罐100℃沸水中煮5～15分钟，然后分段冷却至38℃。

杨桃是一种热带水果，可以洗净直接当水果食用，也可以做成好吃的甜品，还可以加工制成蜜饯，那杨桃怎么保存呢？新鲜的杨桃不耐贮藏，最好立即食用，不宜放置时间过久。