从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。大家知道猪腿肉的营养价值及食疗作用有哪些吗？请看下文：
猪腿肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪腿肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
如何挑选猪腿肉
1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏；
2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买；
3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
猪腿肉的食用方法
猪腿肉能用来煲汤，营养丰富。
猪腿肉能用来焖，煮，炒，做包饺子，包子的馅料，是家常菜的首选。
猪腿肉能用来制成火腿。
猪腿肉的烹调方法
在煮猪腿肉时可先把肉放在热水里稍稍煮一下，能去除肉的骚味。
猪腿肉的食用禁忌
湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
猪腿肉的适合体质
湿热质、痰湿质体质应忌食或少食。
对猪腿肉的营养价值及食疗作用的介绍就到这了。猪腿肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。