如果让人们说出一共有多少可以食用的蔬菜，想必谁也说不清。的确在平时的生活中，人们可以吃的蔬菜实在太多了，而且在南方和东北还有着很多只有当地有的蔬菜，因此人们的餐桌上才会像变魔术一样，每天都是不同的蔬菜做成的美味。莴笋是一种比较常见的蔬菜，莴笋在南方是比较常见的。
莴笋上火吗
莴笋是一种吃起来非常好吃蔬菜，可以凉拌也可以炒菜，吃起来脆脆的，也有着竹子的香味。不过有的人却说莴笋要是吃得多了就会上火，那么吃莴笋多会上火吗？鸡汤就来跟大家说一下。
不会上火。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的 莴苣，脯肉，橘子-（4张） 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”.茎用莴苣又称莴笋、香笋。中国各地莴笋栽培面积比生菜多，莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
通过以上的介绍大家可以知道吃莴笋是不会上火的，莴笋实际上是一个营养非常丰富的蔬菜，对于人体很多疾病都有着保健和预防的作用，因此人们在平时可以多吃莴笋。