兰州拉面是哪里的菜嗯，它的可以是一道很有名气，而且时间也很久的佳肴，很多人都只知道它很好吃，都没有想过，它会有什么历史，其实在很早的时候，它就已经出现，因此对它，我们也都是要进行多加的了解，这样吃的时候，我们才能够更放心。
兰州拉面是哪里的菜呢，那就要从年头说起了，对于它在唐代的时候，就已经有了它，而且那个时候，在制作上，都是以汤为主，也称之为老汤，老汤的制作方法也是很难，也很复杂，但是味道鲜美。
兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
兰州拉面汤的做法
白胡椒0.4斤，姜皮0.5，内扣0.1，孜然0.4，大茴0.1，毕拔0.1，丁香0.1，小茴0.1 ，花椒0.4，草果0.5，草扣0.1
肉
牛肉5斤，切丁状，放入小锅，放八角、辣椒、姜片、草果少许。
大钢精锅放2两（上面）佐料，加牛油，味精，盐适量。烧出料香味即可。
肉汤
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
兰州拉面是哪里的菜，我们也都知道，对拉面有很多人都非常的喜爱吃它，因此我们在平时的时候，也都是可以在家里制作，这样不仅可以轻松的制作出来，对身体健康也都是有着很好的帮助作用，是一个很值得我们的美食哦。