鸡爪又叫凤爪是四川特色小吃泡椒鸡爪的原材料，其主要食用部分是皮和筋，这两部分使得鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙。其筋多使得鸡爪的嚼劲好，所以人们多作为一种副食来食用。由于鸡时一种高脂肪的白肉类，所以人们在食用鸡爪时就会疑问鸡爪的热量高吗？
科学表明鸡爪的热量相对其他白肉类是比较高的，每100克里面就有254千卡的热量，相当于中国营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的百分之十。这样看来鸡爪的热量是颇高的，减肥的朋友不宜多吃。介绍一道不错的蚝油凤爪。
原料：
鸡爪350克、葱15克、姜15克。
调料：
蚝油20克、老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、料酒2汤匙（30ml）。
做法：
1、鸡爪洗净，葱姜切丝备用；
2、剪去鸡指甲；
3、一切两断备用；
4、锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪；
5、炸至变色后捞出；
6、另起锅，倒入油，和葱姜丝；
7、倒入凤爪；
8、加入老抽，生抽，料酒，蚝油；
9、至汤汁收干起锅；
做鸡爪的时候想要最大限度的降低鸡爪的热量，其实可以选一些降脂的蔬菜搭配食用，比如说辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油鸡爪的时候，根据自己的需求放适当的辣椒和大蒜，帮您追求美食的同时还能维持苗条的身材。