鲮鱼是大家都爱吃的鱼肉之一，对于鲮鱼的做法有很多，有红烧鲮鱼，鲮鱼油麦菜，豆豉鲮鱼等。那鲮鱼是什么鱼？有哪些功效与作用？鲮鱼的食用方法有哪些？
鲮鱼是什么鱼
鲮鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。为华南重要的经济鱼类之一，也有好几百年的养殖历史了。
鲮鱼的功效与作用
1、主滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。
2、健筋骨，活血行气，逐水利湿。
3、补中开胃，益气。
4、适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
5、适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
鲮鱼的食用方法
一、生炒鲮鱼球
材料
鲮鱼肉180克、芥兰250克、蒜蓉5克、葱段8克、胡萝卜片5克、细葱花5克、盐5克、味精6克、水淀粉8克、胡椒粉1克、蚝油10克、砂糖5克、色拉油1000克
做法
1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。
2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。
3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。
二、粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼2条（约一斤多）、瘦肉150克、蜜枣2粒、姜3片、粉葛1000克、水8碗（3－4人份）
做法
1、粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块；蜜枣稍微冲洗一下。
2、瘦肉洗净汆水，捞起切块。
3、洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄。
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
三、鲮鱼酿茄子
材料
茄子、鲮鱼滑、生抽、果酒、糖、油、香油、姜蓉、蚝油、葱花、白芝麻
做法
1、鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶。
2、茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去。
3、平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用。
4、剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。
对鲮鱼是什么鱼的介绍就到这了，鲮鱼不仅可以作为食材，也有很高的药用价值，大家在日常常生活中，用冬菇丝、猪肉丝蒸熟，名清蒸鲮鱼，为家庭待客佳肴。