你们知道油麦菜和莴笋的区别吗,其实这两种蔬菜在各大超市都可以见到,并且二者不好区分,而油麦菜比较的受欢迎,在餐桌上也算是一道美味的食材吧,油麦菜的营养价值比较高,下面就和大家说一说二者的有何区别。
油麦菜和莴笋的区别
从形状上来看,油麦菜叶表面是光滑的,莴苣叶表面凹凸不平。
从二者的联系来说,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
油麦菜的简介
长相似莴苣笋,但叶子细长平展,肉质茎又细又短;它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与生菜相近,又叫牛俐生菜。
油麦菜少虫害,田间生产时无需打杀虫剂,无农药污染之虑,属于洁净蔬菜。于是,油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。油麦菜性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳措施,一年四季均可生产。
油麦菜含水量低于生菜,烹调时缩水少。吃法同生菜,宾馆、饭店多为清炒,如蚝油油麦菜,也可做汤。烹调时间宜短,这样口感更脆嫩、更爽口。油麦菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面积,我市从去年底引进,并在塔山有少量种植,主要供应宾馆、饭店。
莴苣的简介
莴苣,菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米30厘米土层内。
油麦菜的营养价值
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴苣。与莴苣相比,蛋白质含量高40,胡萝卜素高1.4倍,钙含量高2倍,铁、硒分别高33和1.3倍。 油麦菜少虫害,田间生产时无需打杀虫剂,无农药污染之虑,属于洁净蔬菜。于是,油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。
油麦菜性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳措施,一年四季均可生产。 油麦菜含水量低于生菜,烹调时缩水少。吃法同生菜,宾馆、饭店多为清炒,如蚝油油麦菜,也可做汤。烹调时间宜短,这样口感更脆嫩、更爽口。
通过了解以上内容,我们对油麦菜和莴苣的区别,是不是有了大致上的了解,那么现在你们对于油麦菜和莴苣的外观长相也不陌生了,所以,大家以后再买菜的时候,就不会选错了。