芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。一般烹制成熟食食用，那芹菜能生吃吗？
芹菜能生吃吗
可以生吃，但不要单纯的生吃，要放入开水锅内氽后拌食。
芹菜的制作技巧
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心；
2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽；
3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；
4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂；
5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服；
6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
芹菜的食用效果
1.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
2.有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
3.主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
4.对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
5.另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
如何挑选芹菜
选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的，可以购买。
芹菜的保存方法
芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。
上文对芹菜能生吃吗的介绍就这么多了，芹菜能生吃，不过还是悼一下为好。还有常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。