莲藕是一种常见的食物，不仅吃起来脆脆的，同时口感也是非常的好，因此深受很多人的喜欢，而且新年的时候，经常被人们添加在餐桌上。那藕有什么营养呢？下面请看藕的营养价值的介绍。
藕有什么营养，藕的营养价值
1.藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
藕的保健功效
1、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
藕的治病验方
1.血友病（鼻衄、牙出血、咯血）
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2.防暑
鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3.产后出血
鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4.白带
藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
5.痔疮、肛裂
鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。6.急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
6.治时气烦渴不止
生藕，捣绞取汁一中盏，入生蜜一合，搅令匀，不计时候，分为二服。（《圣惠方》）
7.治霍乱吐不止，兼渴
生藕一两（洗，切），生姜一分（洗，切）。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。（《圣济总录》姜藕饮）
8.治上焦痰热
藕汁、梨汁各半盏，和服。（《简便单方》）
9.治红白痢
藕一斤，捣汁，和蜜糖，隔水炖成膏服。（《岭南采药录》）
10.治小便热淋
生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分。每服半盏，入蜜温服。（《纲目》）
11.治冻脚裂坼
蒸熟藕捣烂涂之。（《纲目》）
12.治麦芒及尘土并物入眼不出
大藕一截，洗净捣烂，以帛子裹于眼上，挹取汁，落眼中。（《普济方》）
13.治眼热赤痛
取莲藕一个，连节，以绿豆入满其中空处，水数碗，煎至半碗，连藕食之。（《岭南采药录》）
上文对藕有什么营养，藕的营养价值的介绍就到这了，由于藕长期生长在污泥中，而水和污泥中有许多寄生虫、细菌等，所以藕最好还是煮熟了再吃比较安全。此外，也可以将藕切成片或条状后，放沸水锅中焯一下再吃，也比较安全。