蚕豆是豆类食材中最出色的一种，只是这种豆类多出产于中国的南方地区，北方人几乎吃不到新鲜的蚕豆，多以食用干蚕豆为主，那么干蚕豆怎么做好吃呢？
干蚕豆怎么做好吃
干蚕豆怎么做好吃？干蚕豆想要做的好吃，必须经过泡发这一步，大家可以在食用蚕豆的前一天把蚕豆放在清水中泡制，在第二天食用的时候，蚕豆就已经泡好，然后根据自己的需要制成各成菜品。
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。
干蚕豆的功效与作用
干蚕豆包含植物蛋白可以延缓动脉硬化，蚕豆中可观的粗纤维能够降低血液中的胆固醇，所以蚕豆对于治疗动脉硬化，抗老防衰有比较大的作用。粗纤维有增进肠蠕动的作用，具有通便的功效。干蚕豆中包含的磷脂是神经组织及其它膜性组成部分；胆碱是神经细胞传递信息不能缺少的化学物质，有的功效。
干蚕豆性平味甘，微辛，有小毒，具有快胃，祛湿，利脏腑等功效，可用于治疗多类病患，比如水肿，慢性肾炎等。蚕豆还有美容的功效，用干蚕豆瓣磨成极细的粉末，调入香油可擦治脸部春花癣：如果以其干粉扑脸，可以使皮肤细嫩光滑。
干蚕豆食疗方法
1、脾虚水肿：干蚕豆100g，适量的红糖，加清水500ml，用小火煮到100ml，分两回服用豆水，（温服）连续服用五到七口。
2、痱子：适量的鲜蚕豆，剥皮晒干，放置在锅里炒焦后沏水饮，每回100ml，每天两回。
3、尿血：干蚕豆200g，花生米120g，加水微火煮到水呈棕红色，汁混浊后加入红糖服用，每天两回。
4、急性肾炎：蚕豆60g，冬瓜皮200g，加清水3碗，煎到1碗后去渣饮用，每天三至四回。
5、痢疾：蚕豆60g炒黄，百草霜30g，放进锅里炒，加入米汤水煮，服食。
6、秃疮：鲜蚕豆适量的，捣烂如泥，涂疮上，十时换之。
7、噎嗝反胃：适量的干蚕豆，磨成粉末，每天10g，加适量的红糖，热水送服。每天服用两至三回。
8、产后腹疼：蚕豆30g，大枣10个，鲜姜10g，加清用水煎后服用，每天两回。
9、虚肿：蚕豆250g，大蒜30g，适量的红糖，放进砂锅里，加入清水适量的，煮到汤浓，食用。
10、糖尿病（下消）：蚕豆10个，莲子10个，用水煎后服用，每天两回。
干蚕豆的功效与作用有哪些？蚕豆这种豆类菜品中有大量的蛋白质和维生素，可以为人体提供多种营养，那么干蚕豆怎么做好吃？想要好吃必须经过泡发这一步，再根据自己的口味制作。