糖也是我们生活中不可缺少的一种调料，其中又有不同种类的糖，那么黑糖是红糖吗？其实不同色泽的蔗糖会冠以不同的名称，较浅色的又被称为红糖、黄糖，较深色的又被称为黑糖。
黑糖是红糖吗
常常有人好奇，现在当红的日本黑糖与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西？其实传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至於两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。
红糖和黑糖制作一样吗
红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
而黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖，黑糖不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。由于颜色近似黑色， 故在台湾 新西兰和日本被称为黑糖。黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程与红糖完全一致，只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如台湾、日本等地称之为黑糖。
黑糖的加工
1.将甘蔗榨汁。
2.将甘蔗汁倒入锅内加温，煮沸后甘庶汁杂质会浮上来，将杂质滤掉。
3.经过近三小时加温，甘庶汁水分蒸发。
4.当水分蒸发到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。
5.经过数分钟冷却后，将块状甘蔗汁打散成结晶状。
6.打散后结晶状细如砂的东西就是民间所谓的黑糖（红糖）。
黑糖是红糖吗？黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖，不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。