川椒是花椒吗？地区的不同，很多食物的加法也就不一样，那么，人们口中所说的川椒和花椒是同一种食材吗？让我们来了解一下。
川椒是花椒吗
是同一个东西。
川椒，中药名。为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，去除种子及杂质。生用或炒用。
生理特性：
果球形，通常2～3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3～5月，果期7～9月。喜光，不耐涝，短期积水可致死亡。落叶灌木或小乔木，高3～7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。
产地：
主产于辽宁、河北、四川，传统以四川产者为佳。
入药部位：
植物的干燥成熟果皮。
炮制方法：
1、花椒：除去椒目、果柄等杂质。
2、炒花椒：取净花椒，置锅内，文火炒至“出汗”有香气逸出时，取出，放凉。
性味：
辛、麻，温。
归经：
归脾、胃、肾经。
功效：
椒红：温中止痛，杀虫止痒。
主治：
用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
花椒是什么味道
花椒辛、麻，温。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
花椒的忌宜人群
宜食：
花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。
忌食：阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。
川椒是花椒吗？是的，川椒就是我们说的花椒，只是各地区的叫法不同罢了。相信通过上面的了解，大家心中没有疑问了吧。