海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。想知道吃海参有什么好处吗？请看下文。
吃海参的好处
1.延续衰老
海参含酸性粘多糖和软骨素，能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。
2.补肾益精
海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性勃起力。
3.防癌抗癌
在海参中含有大量的毒素，又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌。
4.益智健脑
刺参中含有ω-多不饱和脂肪酸DHA，DHA可以增强记忆力及智商发育有非常显著的裨益。
5.疗伤抗炎
海参体内的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。
吃海参的禁忌
1.肾功能不好的人最好不要吃海参，因为海参含有丰富的蛋白质，能够增加肾脏负担。
2.不要过多食用，因为海参的营养价值非常高，吃多了会产生副作用。
海参的挑选方法
1.形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一切完整。不完整的海参可能是将腐烂了的部分去除后晒制而成的，形体歪曲、干瘪的则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2.干燥。海参含水不能超过15，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3.腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
4.形体标准。海参以形大肉厚皮薄为品。
注意事项
某些商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至明矾，这样加工出来的海参形体异常饱满，颜色黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。
以上内容就是对吃海参有什么好处的介绍，海参非常适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；不过患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。