说起榨菜，人们第一想到的就是咸菜而已，能有啥营养？特别是在孩子成长时期，家长更是将榨菜归置为没有营养速食品，拒绝给孩子食用，那榨菜到底有没有营养呢？跟小编一起来探讨吧！
榨菜具有的营养
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。 榨菜的热量是29大卡在同类食物中单位热量较低，每100克榨菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1。
据科学化验，每500克榨菜里，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸总量的25.1。谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠 榨菜一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。
在肾功能衰竭又有高血钾的病人，必须戒水果和其它高钾食物，如番薯、土豆、笋、香菇、白菜、榨菜、豆类、花生和核桃等。榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。
榨菜的可用于食疗
榨菜笋菇蒸鲩鱼
主料：草鱼、榨菜、冬笋、香菇、五花肉
调料：香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
步骤
1.榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
2.草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
3.炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
4.将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
特点：鱼软滑、味香浓。
榨菜蒸大鳝
主料：白鳝1条，榨菜1/2个
辅料：葱白2条，姜数片，芫荽1棵，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。
步骤
1.鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上。
2.榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。
3.将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。
4.将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。
特色：味道鲜美，有滋补功效
适合人群
1.一般人群均可食用
2.适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用
3.孕妇要尽量少吃榨菜
4.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
5.慢性腹泻者忌食。
从此看来，榨菜不应该是被人们所拒绝的，在现在这个大鱼大肉的繁华社会，在油腻遍布的生活中，适当的食用榨菜，可以让我们的身体个人能够更加的健康。