豆豉想必大家都非常熟悉，那么淡豆豉你了解吗？淡豆豉的功效，吃淡豆豉有什么作用？淡豆豉的使用方法？想必大家都不是太清楚，今天小编就为大家简单的介绍一下淡豆豉的功效与作用以及淡豆豉的使用方法，希望能对大家有所帮助。
淡豆豉的功效与作用
1.发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
2.宣郁除烦：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。
3.和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。
4.清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。
5.安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。
6.解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经 逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。 如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。”
淡豆豉的食用方法
淡豆豉蒸鲫鱼
功效：清热解毒，利湿消肿。
材料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克
做法：
1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。 <br> 食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
淡豆豉鸡肉煲
材料：淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。
做法：
1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。
2、烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。
3、原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。
淡豆豉葱白豆腐汤
功效：发汗解表，清热透疹，除烦宽中。 葱白发汗解表，宣窍通阳。
材料：豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。
做法：先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。
葱姜淡豆豉饮
功效：解表和中，主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。
材料：葱白15克、葱须15克、淡豆豉10克、姜8克、黄酒30克
做法：将淡豆豉、生姜（切丝）加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。
淡豆豉炖鸭肉
功效：本品具有补心宁神之功效，适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用。
材料：鸭肉1000克、大葱15克、姜10克、甜面酱25克、黄酒15克、淡豆豉25克
做法：
1、将鸭肉去白筋洗净，放入锅内。
2、加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒，适量清水。
3、用武火烧沸后转用文火炖熬至熟，捞出猪心。
4、待鸭肉冷后切成薄片，即可食用。
淡豆豉瘦肉红枣汤
功效：具有清热解毒、活血的作用。
材料：淡豆豉、瘦肉各50克，红枣7枚，清水9碗。
做法：将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中煎6小时，剩1碗时即成。每日1次，每次1剂，可连服3个月。
菊花淡豆豉粥
功效：菊花性寒，味甘、苦，有散风清热、平肝明目、解毒消肿等功效，可用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花诸症。淡豆豉有清热解毒、降压降脂、止痢镇痛等功效。
适应症：小儿风热感冒，症见发热、怕风、咽干喉痛、咳嗽、痰浓、鼻塞、流浓涕等症。
材料：白菊花6克，淡豆豉20克，大米50克，白糖30克
制法：
1、将白菊花用干净纱布包好；大米淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入菊花袋、淡豆豉、大米共煮粥，熟后拣出菊花袋，调入白糖即成。
用法：每日1-2次，连服5-7天。
淡豆豉田螺汤
功效：清热解毒，补益气血。适用急性胃肠炎恢复期患者；正常人及伴有精神紧张，压力大者尤为适用。
材料：淡豆豉30克，田螺肉、番茄各100克、白糖2克，姜、葱、精盐各5克，花生油15克，味精1克，鲜汤或骨头汤500毫升。
做法：
1、淡豆豉洗净；田螺肉、番茄分别洗净，切片；姜切片或碎粒，葱切成马耳朵状或葱花。
2、将花生油在炒锅中预热后，下姜、葱爆香，加田螺肉、淡豆豉、精盐、白糖，注入鲜汤或骨头汤500毫升，武火煮沸5分钟，加入番茄片煮沸，加入味精、食盐调味即成。
以上就是小编为大家介绍的淡豆豉的功效与作用，以及淡豆豉的使用方法，大家回家可以尝试着做一下，但是一定要谨记，淡豆豉是一种药材，可不要随便食用，不然可能会适得其反哦。