在中国的厨房里，很多家庭都会备各式各样的大酱，如甜面酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱等。这些大酱都是饮食的增味品，有了它，饭菜会变得更加鲜美。那么豆瓣酱什么时候放最好呢？
豆瓣酱什么时候放
炒菜时，先放豆瓣酱炒至油变红，再放切碎的葱、姜、蒜末。
豆瓣酱的食用方法
可以作汤、炒菜，也可蘸食。
豆瓣酱的食用效果
1.蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
2.有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
3.主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
豆瓣酱的吃法：酱焖蓑衣茄子
主料
茄子500g
辅料
猪肉馅100g，葱姜蒜末适量，青红椒末适量，豆瓣酱1勺，生抽3勺，白糖适量，淀粉适量，油适量
步骤
1.长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。
2.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。
3.肉末，绞肉馅即可。姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。
4.将茄子表面挂淀粉。
5.炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。
6.平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。
7.加入肉末，煸炒至肉变成白色。
8.加入两大匙豆瓣酱，煸炒。
9.加入半碗清水（高汤最好）。
10.放入炸好控干油的茄子。
11.碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。
12.汤汁收好，关火即可。出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀。
豆瓣酱什么时候放？炒菜时，先放豆瓣酱炒至油变红，再放切碎的葱、姜、蒜末。不过大家可以根据自己的喜好去烹制哦。