挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。而且挂面的吃法有很多，那大家知道炒挂面怎么做好吃吗？
炒挂面的做法一
主料
挂面（一小把）鸡蛋（一个）胡萝卜（少许）豆芽（少许）韭菜（少许）香肠（少许）
辅料
葱（适量）姜（适量）老抽（少许）生抽（少许）干辣椒（半个）盐（适量）
做法
1.豆芽洗净，胡萝卜切细丝，韭菜切段，葱切小段，姜切丝，火腿切片备用。
2.挂面煮至八分熟后捞到冷水中备用。
3.煎鸡蛋备用。
4.锅中放底油，下胡萝卜丝翻炒。
5.胡萝卜丝变软后下入葱段和姜丝，翻炒均匀。
6.下入豆芽翻炒。
7.改小火，下入面条和火腿片翻拌均匀。放入适量盐。
8.下入老抽，生抽用筷子翻拌均匀。
9.最后放韭菜段出锅。
炒挂面的做法二
用料
挂面，火腿，盐，生抽，老干妈，葱姜蒜，青红椒，香油，小青菜
做法
1.水烧开，先大火后小火，挂面煮八分熟，捞出，过一遍凉水，面凉后滴入适量香油，搅拌一下，防止面粘连。
2.锅加热，倒入少量油，放入切好的葱姜蒜青红椒圈。{我用的朝天椒和杭椒}。爆香。
3.放入切好的火腿丁，小青菜，翻炒后，关小火，放生抽，2-3勺老干妈酱。加入少量水。中火。
4.汤汁黏稠时放入面条，关小火，翻炒。
5.面条充分收汁，盛出。
炒挂面的做法三
主料
挂面适合自己的量，火腿肠两根，鸡蛋一个
辅料
盐适量，胡椒适量，白糖适量，醋少许，凉拌酱油少许，下饭菜、榨菜适量
做法
1.清水煮开下挂面，煮熟后捞出放入凉白开中冷却滤干，稍放点豆油搅拌。
2.火腿肠切丁备用。
3.下饭菜打开备用。
4.锅加油打入鸡蛋炒到半熟放入面条，若要吃辣此时加入辣椒噴入凉拌酱油放醋糖鸡精加入榨菜火腿肠盐和胡椒抄拌后装出就可以啦！
炒挂面怎么做好吃？大家已知晓了吧。不过在煮挂面这个过程时加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。