如果不是东北人的话，很多人甚至就没有见过蕨菜的样子，更不要说吃了。蕨菜是一种野菜，其营养含量十分丰富。那么没有见过蕨菜的朋友就会问了，蕨菜能吃吗？吃蕨菜有什么好处？下面就让小编来告诉大家，蕨菜能吃吗。
蕨菜能吃吗
蕨菜我们也叫做是拳头菜或者是拳菜，蕨菜可以用来吃的是蕨菜的嫩芽还有就是蕨菜的嫩茎，蕨菜含有很丰富的蛋白质和多种人体需要的微量元素，所以蕨菜是可以用来食用的，我们还可以用蕨菜做出多种多样的菜肴来了，例如凉拌蕨菜和笋肉炒蕨菜以及蕨菜炖土豆等。
蕨菜不但可以食用而且也能药用，常吃蕨菜可以起到非常好的食疗功效，蕨菜有利于治疗高血压和风湿性的关节炎，蕨菜有止泻和通便的功效。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下：热量（39.00千卡）、蛋白质（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纤维（1.80克）、维生素A（183.00微克）、胡萝卜素（1100.00微克）、维生素C（23.00毫克）、维生素E（0.78毫克）、钙（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、镁（30.00毫克）、铁（4.20毫克）、锌（0.60毫克）、铜（2.79毫克）、锰（2.31毫克）、钾（292.00毫克）。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
蕨的根茎供药用。性味：甘、寒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。
蕨菜中医临床用法
1.治肠风热毒 蕨菜花（叶）焙为末，每服10克，米饮下（《圣惠方》）。
2.治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服（《浙汇天目山药植志》）。
3.治发热不退 鲜蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山药志》）。
4.治湿疹 先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦（《草医草药简便验方汇编》）。
炒蕨菜的做法
材料
干蕨菜，酱油，芝麻碎，盐少许，葱段，胡萝卜丝，植物油。
做法
1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。
2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。
3、加入蕨菜翻炒，+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘。
小诀窍
1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。
2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失，就会变的很老，因此这道菜酱油是主调味品。
蕨菜能吃吗？看了上面的文章我们了解到，我们知道蕨菜是可以食用的，蕨菜有丰富的营养，而且蕨菜相较于我们经常吃的蔬菜来讲吃起来十分的清甜，所以大家可以经常去吃哟。