很多人都喜欢吃猴头菇，因为猴头菇不仅营养而且健康。不过猴头菇虽然好吃，但泡发不好的话干柴硬苦，味道就不怎么样了。今天小编就来告诉你一种猴头菇泡发的方法，让你可以轻松泡发出肥厚美味不苦不涩的猴头菇。下面就是猴头菇的泡发方法的有关介绍。
猴头菇的泡发方法
方法一、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
方法二、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
方法三、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
方法四、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2-3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
温馨提示
干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇的功效与作用
猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤
如何挑选猴头菇
选购猴头菇的时候，新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为主要标志。
猴头菇从成色、成香、成味来看，都是野生好于人工栽培，使用时可有所选择。
猴头菇保存至干燥阴冷处，特别不能放在进水的地方，以免发霉变质。
以上就是猴头菇的泡发方法的有关介绍，看了上面的文章大家对猴头菇的泡发方法应该都有一定的了解了吧，猴头菇不仅是营养价值高，而且加工到位的话，煲出来的汤非常鲜美，喜欢美食的朋友可以尝试下。