黑豆泡水会掉色吗？相信会有不少人会问这个问题吧。黑豆不就是黑色的吗？怎么会掉色呢？因为黑豆的营养价值极高，日常常被用来养生，因此买黑豆的人有很多。一些不法商贩就是利用这一点，把不好的黑豆放到好的里面，以次充好来卖给市民。
黑豆泡水会掉色吗
不会掉色的
黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，把黑豆的表皮剥开，如果果仁是干净的，没有出现被染黑的现象，那么被染色的可能性就不大。
如何鉴别黑豆
鉴别黑豆，可通过三种方式：
一、是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二、是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。
三、是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
辨识黑豆的几个误区
李先生是某专业有机蔬菜种植场的技术顾问，他特地纠正了几个对黑豆是否染色的常见错误认识，供参考。
误区一：无良商家会把黄豆拿去染色冒充黑豆出售牟利，如果咬开的黑豆是黄的芯，则黑豆是假。
纠正：黑豆只有表皮是黑色，果仁一般有黄色和绿色两种。市面上绿色果仁的黑豆比黄色果仁的黑豆价格更高。
误区二：用白纸擦黑豆，真黑豆就算使劲在白纸上擦也不会掉色，而染色黑豆会在白纸上留下颜色。
纠正：非染色黑豆在白纸上擦，有时也会出现轻微的掉色现象，染色黑豆用白纸擦会明显掉色。最好再辅以剥开表皮的方式检验黑豆是否染色。
误区三：黑豆泡水后，水会变黑，但是染色黑豆水黑得更严重。
纠正：有的品种的黑豆泡在水中，水会变得像墨一样黑，但并没有被染色。黑豆泡水之后水的颜色变化，并不能作为辨别黑豆是否被染色的依据。
黑豆泡水会掉色吗？正常的情况下，黑豆是不会掉色的，要知道黑豆是否染色，最直接的办法就是把黑豆的表皮剥开，如果果仁是干净的，没有出现被染黑的现象，那么被染色的可能性就不大。