很多蔬菜在冷冻后口感和营养都比冷冻之前下降了一大截，不仅不如之前健康，吃起来也感觉难以下咽，但是有一部分蔬菜却不怕被冻，那芹菜能冻吗？芹菜冻后会产生什么样的影响？下面就让小编来告诉大家，芹菜能冻吗。
芹菜能冻吗
可以，芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血的功效。卫生部中日友好医院营养科副主任杨勤兵认为，芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以地保存营养，起到降压的作用。
蔬菜经过电冰箱冷冻过后是可以吃的，不过有的蔬菜可以，有的就不可以。比如说：椰菜花、青椒、黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、香菜、韭菜等都可以，这种冰冻菜不同程度的也可以保鲜，不过还是没有新鲜的好。这种冰冻菜最好事先洗净切片或者掰成块，然后装入塑料保鲜袋中放冷冻层，吃的时候拿出来用冷水泡一会儿退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜类因为比较细且软，冻过再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗净切段装袋，用时不要再清洗了。比如说煮汤或者做鱼时需要用来调味，就从袋里拿出一点直接放入锅里即可，就不用冷水泡退冰了。
冻芹菜的做法
1.瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
2.鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
3.煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
4.再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
5.把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
6.食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。
芹菜的冷藏方法
我国南北各地冻藏方法不同。山东多在风障北侧建冻藏窖。窖的四周用夹板植土夯实，做成厚50-70厘米、高100厘米的窖。在南墙中心，每隔70-100厘米处立一直径约10厘米的木杆，墙打成后再拔出，以便建成一排通气孔。在孔的底部挖宽、深各30厘米的通风沟，穿过北墙在地面开口，使通气孔、通风沟相连，构成一个通风系统。
在通风沟上铺两层秫秸，一层细土。收获芹菜后预冷1-3天，去掉黄叶，捆成5-10千克的捆。捆捆依次挤实。根朝下斜放窖内，第二排叶部压在第一排叶柄中部，全部装满后再在芹菜上盖一层约3厘米厚的潮细土。菜叶呈似露非露状。后随着外界气温的降低分期加盖覆土。覆土总厚度以不超过20厘米为宜。外界气温在-10℃以上时，通风口要开放。在-10℃以下要堵塞北墙外的进风口，以便菜叶呈现白霜，叶柄和根系不受冻害为宜。窖上盖草帘。
芹菜能冻吗？看了上面的文章我们可以了解到芹菜是可以冻的，而且还有专门的冷冻储藏芹菜的方法。但是小编提醒大家，我们自己吃芹菜的时候最好还是现买现吃，以免芹菜被冷冻后影响口感。