香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免高温导致香味消失。下面咱们就说说孜然的食用功效吧。
孜然的食用功效
1、中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症。
2、用孜然调味菜肴还有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
3、在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。
4、据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
孜然的食用方法
1.孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
2.用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。
孜然适用人群
一般人均可食用。
孜然忌食人群
1、一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。
2、孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。
孜然适用量
每次3～8克。
上文就是对孜然的食用功效的介绍。最后小编提示，用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。