香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇 类酱制技术酱制而成的即食调味品。大家知道香菇酱的作用与功效有哪些吗？
香菇酱的作用与功效
1. 提高机体免疫功能，香菇酱多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老，香菇酱的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌，香菇酱菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰 素；
4. 降血压、降血脂、降胆固醇，香菇酱中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇酱还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托 痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇酱的营养价值
1.香菇酱含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇酱就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80。
3.香菇酱里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇的储存方法
香菇酱应在低温下透气存放，要密封，放于避风阴凉处。
桶过对香菇酱的作用与功效的介绍，想必大家对香菇酱有一个具体的认识了，那么大家在平时生活中可 以适量食用香菇酱，对身体有益无害哦。