小扁豆也是一种绿色的豆类食品，但由于没有豌豆、扁豆等豆类常见，因此小扁豆给人一种“名不见经传”的感觉。今天小编就要为大家介绍一些小扁豆的做法大全，以对大家提供帮助。
小扁豆的做法一：快手咖喱饭
主料
米饭适量、土豆（中等大小）一个、小扁豆（或小豌豆）粒适量、青椒一个
辅料
咖喱块2-3块、薄荷叶（装饰用）、色拉油少许
快手咖喱饭的做法步骤
1. 除米饭外的主料切小丁，放入加热的油锅炒一下。
2. 炒热后加水煮开，然后再煮一会儿（确保土豆等煮软）。
3. 加入米饭，煮开。
4. 拿出咖喱块，视米饭量的多少掰下2-3块。
5. 锅内水沸腾后关火，放入咖喱块搅拌。
6. 搅拌至咖喱块完全融化，再点火煮一下。喜欢稀饭的不要煮太久，不喜欢吃稀饭的多煮一会儿。尝一下口味，偏咸再加水，偏淡加咖喱。不咸不淡就出锅：）
7. 给小朋友吃的话配点小菜水果就更诱人啦！
8. 15分钟上桌，吃完还想再来一碗！
小贴士
1、建议用土豆、山药、小豆等不易煮糊且本身没有怪味的食材；2、加一些火腿肠等可以丰富色彩，小朋友更爱吃；3、加鸡块、牛肉等当然更美味，但准备时间更长。
小扁豆的做法二：扁豆莜面鱼鱼
扁豆莜面鱼鱼的做法步骤
1. 土豆切皮切丁，羊肉切丁备用
2. 100克莜面加入100克90度左右的热水
3. 然后用手揉成不软不硬的面团
4. 取2-3克的莜面，先用双手搓成圆球状
5. 再搓成条状
6. 全部搓好了
7. 起油锅，放入羊肉煸炒，差不多变色，加入土豆丁一起煸炒
8. 加入花椒面、葱花、盐和酱油
9. 将羊肉和土豆炒熟，加入小扁豆
10. 倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
11. 加入水，煮开后加盖小火熬十分钟
12. 加入做好的莜面鱼鱼，煮熟即可（我煮了大约有二十几分钟，吃起来口感有弹性就对了）。
小扁豆的营养价值分析
1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；
3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；
4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
以上就是小编为大家带来的几种小扁豆的做法，无论炖汤、小炒，相信小扁豆的鲜美都不会让你失望的。同时小扁豆富含维生素等营养物质，食用小扁豆能够有效提升身体免疫力，小扁豆食疗价值不可低估。