挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。那大家知道挂面的功效与作用有哪些吗？下面小编为大家的介绍：
挂面的功效与作用
1.补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；
2.养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益；
3.增强免疫力，富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
如何挑选挂面
颜色异常白净的挂面不合格，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。所以买挂面的时候不要贪白。
挂面的制作技巧
1.煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；
2.二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
上文内容就是对挂面的功效与作用的介绍，挂面养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。