豇豆是一种绿色、健康又美味的蔬菜，豇豆的做法有很多，而凉拌的蒜泥豇豆则是最常见的一种做法。蒜泥豇豆的做法是什么？吃蒜泥豇豆有什么好处？让我们一起去了解一下吧。
蒜泥豇豆的做法
主料：豇豆1把
调料：食盐1小勺、蒜4瓣、生抽1小勺、芝麻酱适量、水少许
芝麻酱蒜泥豇豆的做法
1.新鲜豇豆一把，掐去头尾，检查中间无虫洞，洗干净
2.烧一锅水，水开了下入豇豆，焯烫熟（用手能轻易掐断），冷水中充分过凉，沥干水分，切成段
3.蒜3、4瓣，加一小勺盐捣成蒜泥
4.芝麻酱三大勺，加入一勺生抽和少量凉白开水，解开，至汁液半凝滞状
5.芝麻酱、蒜泥拌入豇豆段即可。
豇豆的营养价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆的功效与作用
1.促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2.提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的选购技巧
一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。消费者可按照自己的要求去选购。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。
蒜泥豇豆做法简单易学，而且这道菜犹如夏天餐桌上的“常胜将军”，能够见到它的身影。以上就是蒜泥豇豆的做法，你学会了吗？