西米不是米是一种可食用的淀粉，吃了能迅速补充能量。在印度尼西亚，西米是日常主食。那么，西米如何保存呢？西米的保质期是多久？相信这是众多人都想了解的。一起来看看。
西米如何保存
西米一般要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。如果是以西米为主食，可用在容器（米桶或米缸）装西米时，在装西米前，先用纸点火烘干、消毒容器。西米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的西米，后吃后买的西米，防止霉变鼠虫污染。
要经常曝晒盛西米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。
西米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，食用品质降低。家庭一次性购买西米不要过多。如果购买的是绝氧包装西米，开袋后要尽快食用。
西米的保质期是多久
西米，又叫西谷米，最早发源于泰国，由于古代粮食短缺，当地居民便刮取椰树内的淀粉，手工制成一粒粒洁白晶莹的大米，这就是西谷米了。但这种西米在市面上很少卖了。现在市面上卖的西米主要成分是木薯粉，椰子，淀粉，二氧化硫等，存储于阴凉干燥，保质期一般是18个月，不过也有的西米在包装上注明保质期12个月。
既然西米也有自己的保质期，那么平时我们买回来后就要放在将其放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。如果西米的袋子开封了，尤其放在厨房，相对比较湿热，那么西米的保质期就会相对缩短，最好是在两三个月内用完为好。如果拆封已超过半年了，你看看西米有没有异味，或者是有虫之类的东西，有的话，就不要吃了。
如何选购西米
看。质量好的西米，色泽白净，颗粒饱满均匀，表面光滑圆润；质量较差的西米一般色泽暗淡，颗粒大小不均，不够饱满。
揉。质量好的西米，揉的时候质硬而不碎；质量较差的西米，揉的时候，易碎，而且破碎多。
尝。质量好的西米，煮熟后不糊，透明度好，嚼之有韧性，具有正常的清香味，没有其他异味。质量较差的西米，煮熟后容易糊成一团，有杂质，微有异味或霉味等不正常气味。
西米如何煮透
步骤
1.把之前烧好的开水倒入锅中，水量根据自己的小西米的量放，最好多放些，因为小西米煮后膨胀水量会减少。（注意：必须是开水，不能倒冷水。如果倒冷水的话，也要等冷水烧开才行。）
2.把小西米倒在盘子中，过一下水（注意：小西米过一下水就要马上倒掉水，不然小西米很容易融化掉的）。待会儿煮小西米时是会膨胀的哦，所以注意放的量，不要太多。
3.开水沸腾后，把小西米倒入锅内。
4.先用大火煮，注意要随时搅拌一下，因为小西米遇热是很容易粘锅的。
5.用大火煮了差不多10~15分钟后，小西米慢慢变透明了，会剩下一点白色点，这时候改用小火熬。
6.小火熬上几分钟后，用筛网把小西米过滤出来，用冷水冲凉就OK啦。
注意事项：
必须等水沸腾后，再过水小西米，然后马上倒入锅内煮。这个非常关键的，不然小西米过水后很容易软掉融化的。
西米如何保存，西米的保质期，看了以上小编为大家的详细介绍，相信很多的朋友都知道了吧？在做西米露、奶茶的时候经常会用到西米，大家是否感觉很熟悉了呢？