在泰国，为了及时收获新鲜的西米，泰国当地人等果实形成和成熟时，就把它砍到，然后剥皮，提取其中的淀粉，然后把刮到的淀粉放入桶内，加水搅拌成米汤，澄清后干燥，加工成一粒粒洁白晶莹的“西米”。那么，如何鉴别西米的好坏呢？从哪些方面来鉴别？一起来看看。
如何鉴别西米的好坏
质量好的西米，白净、光滑，用手揉手感硬而不容易碎，煮熟后Q弹口感好。所以挑选好的西米是主要是靠看、揉和尝。
看。质量好的西米，色泽白净，颗粒饱满均匀，表面光滑圆润；质量较差的西米一般色泽暗淡，颗粒大小不均，不够饱满。
揉。质量好的西米，揉的时候质硬而不碎；质量较差的西米，揉的时候，易碎，而且破碎多。
尝。质量好的西米，煮熟后不糊，透明度好，嚼之有韧性，具有正常的清香味，没有其他异味。质量较差的西米，煮熟后容易糊成一团，有杂质，微有异味或霉味等不正常气味。
西米的保存方法
西米一般要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。如果是以西米为主食，可用在容器（米桶或米缸）装西米时，在装西米前，先用纸点火烘干、消毒容器。西米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的西米，后吃后买的西米，防止霉变鼠虫污染。
要经常曝晒盛西米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。
西米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，食用品质降低。家庭一次性购买西米不要过多。如果购买的是绝氧包装西米，开袋后要尽快食用。
如何鉴别西米的好坏？看了以上小编为大家介绍的方法，相信大家知道该怎么做了吧？希望小编的介绍对大家有所帮助哦。更多西米信息可参考火爆调味品招商网。