辣酱根据口味和制作方法分为很多种品种，有些是由新鲜红辣椒炮制而成，有些是由干辣椒制作而成，所以辣椒的品质会直接影响到辣椒酱的品质。那辣椒酱如何挑选呢？辣椒酱的挑选方法有哪些呢？下面下奥便为大家一一解答。
辣椒酱如何挑选
辣酱根据口味和制作方法分为很多种品种，有些是由新鲜红辣椒炮制而成，有些是由干辣椒制作而成，所以辣椒的品质会直接影响到辣椒酱的品质。所以尽量选购能从包装外面直接观察到辣椒的辣酱产品。
1.可以用看的方式观察一下，辣酱中的辣椒颜色是否统一，是否自然，如果颜色特别鲜艳则要小心添加了过多色素；
2.颜色不统一，有可能辣酱在制作前，辣椒就已经不够新鲜了。购买辣酱，最好选择小分量密封包装的产品，尽量不购买小食品作坊生产的散装辣酱。工厂生产的辣酱产品中会有一些添加剂，有些是为了让口味更加浓郁，有些是为了延长保质期，在购买时可以多看产品说明，多做比较。
辣椒酱如何储存
在有些人的观念中，辣椒酱几乎就是永不腐败的代言人，所以只要把辣椒酱装在有盖的容器中，密不密封都可以，就可以高枕无忧了。
其实不然，辣椒酱在制作过程中会添加很多食材，所以购买回的辣椒酱产品，一但打开包装，就应该放入冰箱冷藏。有些辣椒酱还需经过发酵而成，这类辣椒酱可以放在泡菜坛中用水隔绝空气保存。
辣椒酱在取用过后如果暂时不用，可以在瓶中倒入一些食用油，让辣椒酱和空气隔绝，然后再放入冰箱，可以延长辣椒酱的保质期。
辣椒酱的烹调技巧
辣椒酱都是可以直接作为佐餐蘸料的，无须烹调就可以直接使用。有时也可以在辣椒酱中加入其他香葱等香味食材和其他调味料，制成口味更加丰富的蘸料。在制作菜肴时，通常要先用热油将辣椒酱爆香，然后加入食材烹调，这样可以让辣椒酱的香气更加突出。
辣椒酱如何挑选？上文内容有辣椒酱的挑选方法的介绍。大家对辣椒酱的挑选方法可认同？如果认同的话，那就把辣椒酱的挑选方法记住吧，还可以告诉身边的朋友，切勿买到伪劣产品。