都知道黑豆具有富含丰富的微量元素，能够补充身体能量与精力，还具有补肾、乌发等功效。那么米醋泡黑豆又有什么独特的功效与作用呢？喜爱养生的朋友一定不要错过。
米醋泡黑豆的功效
米醋泡黑豆，非常传统和养生的小吃，有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。并可以改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和长看时间电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时对于近视等眼部疾病都有很好的改善作用。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
黑豆的营养价值
黑豆又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”
米醋泡黑豆的做法
食材
主料黑豆100g 辅料米醋450g
1.把所有材料准备好。
2.黑豆洗干净，滤干水分。
3.锅洗净，干锅，放入黑豆。
4.中小火不断翻炒，炒至黑豆的表皮开裂，继续炒5—8分钟左右。
5.倒出，摊凉。
6.把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里，不要倒满哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。
7.加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右。
8.盖上瓶盖，密封，等黑豆充分吸收米醋，膨胀变得很饱满后即可食用。
9.成品会有点醋的酸味，实在不喜欢醋酸味的亲，在吃用的时候可以加点蜂蜜。
小贴士
1、每次食用时须用干净无水无油的筷子夹取。
2、尽量不要用塑料盒，因为会被醋腐蚀。
3、网上流传的米醋做法有两种，一种是生豆泡醋，一种是熟豆泡醋，鱼喜欢用7分熟的黑豆泡，因为7分熟的黑豆既可避免生豆口感又不好又可保留营养。
以上就是米醋泡黑豆的功效，黑豆本身就有很好的营养价值，米醋泡黑豆更是能够将黑豆的营养价值充分的发挥出来。米醋泡黑豆是一道能够养生保健的食谱，大家一定不要错过哦。