炎热的夏季，想要来块儿喷香的大肉，但又担心油腻还有可能导致血压升高。其实，这时候来道绿豆排骨汤最合适不过了，既有绿豆的清暑益气，又有排骨的香嫩可口。绿豆排骨汤怎么做，绿豆排骨汤的功效与作用又有哪些，喜欢动手做饭的朋友一起来看一下吧。
绿豆排骨汤做法一
用料
主料猪大排适量绿豆适量
调料食盐适量鸡精适量料酒1勺植物油适量水适量胡椒粉适量
绿豆排骨汤的做法
1.排骨剁成一寸左右的段，洗净滤干水分，生姜切片备用
2.绿豆淘洗干净
3.锅内倒适量的油，大火烧至八成热，下入姜片和排骨爆至断生，然后加一勺料酒烹香
4.将炒过的排骨转入高压锅内，再加入洗净的绿豆，加半锅水，适量盐，盖上盖，大火烧上汽后转最小火，压30分钟，开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。
绿豆排骨汤做法二
食材
主料排骨300g冬瓜250g绿豆50g 辅料姜5g盐适量
步骤
1.原料图集合
2.冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块
3.绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净
4.姜切成薄片
5.排骨斩成小块后用清水洗净，倒入煮沸的水中
6.等水再次沸腾，许多血沫浮起
7.用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫
8.食材全部放入高压锅内胆中，加盖满食材的清水，关闭锅盖，放好压力阀，设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。
小贴士
1，如果嫌排骨较油，可选用猪脊骨；
2，用普通砂锅焖煮约1小时左右，排骨肉可用筷子轻松戳入即可；
3，冬瓜保留皮，清热效果会更佳；
4，此汤属性较为寒凉，脾胃虚弱者不可多饮。
绿豆排骨汤菜品特色
此汤清淡香甜，口感浓郁绵细，熬煮成沙的绿豆与肉汤的鲜美溶合，是夏季非常时令而美味的汤品！
绿豆排骨汤的营养功效
1、夏季要消暑，首推的第一选择，一定是绿豆！绿豆具有清暑益气、清热解毒的功效。绿豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。
2、在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，增强体力。
绿豆排骨汤怎么做，绿豆排骨汤的功效与作用。看了上面的介绍，相信你也能学会制作这道夏日必备清凉滋补的美味菜肴，爱动手的你快点来学习吧。