酱黄瓜制作非常简单的早餐小菜，剂，防腐剂。随吃随泡，味道鲜美，是人们喜爱的腌制小菜之一，酱黄瓜的做法有哪些，酱黄瓜怎么做呢，一起学习下吧。
酱黄瓜的做法一
主料：黄瓜
辅料：生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片、蒜
做法
1.将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
2.将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透。
3.重新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待梁透。再重复一遍这一过程，等黄瓜和腌料都完
4.全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用。
酱黄瓜的做法二
用料：小黄瓜、蒜、老抽、糖、菜油、八角、香叶
做法
1、小黄瓜洗净晾干。
2、对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。
3、小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀（可盖上盒盖上下左右晃动）。
4、入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。
5、锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸（冒气泡即可），加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。
6、晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。
小贴士
加菜油是为了防腐。
一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。
酱黄瓜的做法三
主料：黄瓜
调料：酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒
做法
1、黄瓜洗净晾干。
2、把调料准备好。
3、姜、蒜洗净备用。
4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5、蒜、姜切片。
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
8、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
小窍门
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
酱黄瓜的做法四
主料：黄瓜
辅料：生抽、香醋、糖、凉开水、盐、姜、老抽
做法
1、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
2、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。
3、放在盘中彻底晾凉。
4、从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。
5、将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
烹饪技巧
腌过的酱汁不要倒，还可以再加入一样的料汁再腌制酱黄瓜
酱黄瓜的做法五
主料：黄瓜
辅料：蒜、酱油、香醋、油
做法
1.酱油、香醋、蒜提前二天调好，放冰箱里；
2.黄瓜去皮切长条；
3.把黄瓜掉入提前调好的酱料中；
4.盖上盖子放冰箱里泡2小时；
5.泡好的黄瓜捞出，淋入油拌均即可食用。
以上就是酱黄瓜的做法大全就为大家介绍完了，看了上面的文章，大家对酱黄瓜的做法是不是很了解了呢，喜欢吃酱黄瓜的朋友可以动手试试哦。