菠菜是人们最常食用的时令蔬菜之一，菠菜含有丰富的营养价值，深受人们的喜爱，菠菜的吃法也很多，那么菠菜怎样吃最有营养呢，下面小编就和大家说一说。
菠菜怎样吃最有营养
1、忌吃未用开水烫的菠菜
炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去 掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响 口味，又使营养价值降低。
2、食用菠菜忌去根
人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃， 而将其摘掉，这是错误的。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名 为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽 搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用， 如果抛弃，的确可惜。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其 将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用菠菜最好 的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃 ，适于治疗高血压和便秘等病症。
3、孕妇忌常食菠菜
人们一直都认为，菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕 妇、儿童、病人理想的补血食品。
其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙 又有着不可低估的破坏作用。
锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲 不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病，或出现鸡胸、罗 圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙 和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人需钙和锌量都 高，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。
4、儿童忌多吃菠菜
在现实生活中，有些家长认为，在蔬菜中，新的叶菜类都含有大量蛋 白质、脂肪和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好 的饮食结构。其实，这种认识和做法，完全是错误的。
从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是 有害的。如春季时令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用 ，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强烈，使儿童骨 骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等。
5、肠胃虚寒，出现腹泻的人要少吃菠菜。
6、患有肾炎、肾结石的患者不宜吃菠菜。
7、忌生吃菠菜
烹调菠菜的时候，最好先焯水，减少草酸。但也不要经常食用， 切勿生吃菠菜。
8、 痛风忌多吃菠菜
痛风不能吃草酸类食物，因为草酸类食物中含有一定量的钙元素，痛 风病人进食以后会干扰到肠道正常吸收有效成分，而菠菜是一种含草酸非 常丰富的蔬菜，因此痛风病人是不能吃的，容易导致尿酸盐结晶体形成结 石。
9、正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解 毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加 重病情。
如何挑选菠菜
1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。
菠菜怎样吃最有营养？上了上面的文章大家应该了解如何吃菠菜最有营养了，常吃菠菜对我们的健康很有帮助的，但要选择最有营养的吃法哦，另外还要注意挑选菠菜的正确方法。